Le 6 aout dernier, le British Medical Journal publiait les résultats d’une analyse des données recueillies par trois études prospectives totalisant plus de deux-cent-mille participants suivis pendant plus de trente ans.
Au départ, aucun d’entre eux n’était atteint de diabète, de maladies cardiovasculaires ou de cancer.
À partir des données recueillies, on a cherché à savoir s’il y avait une relation entre la consommation de frites et l’apparition de diabète de type 2.
Ce type de diabète représente plus de 90 % des cas de diabète dans la population en général. Il apparait généralement à l’âge adulte, chez les personnes de quarante ans et plus.
Dans l’étude qui vient d’être publiée, en comparaison avec l’ensemble des participants, on trouve 20 % de plus de cas de diabète de type 2 chez ceux qui consomment régulièrement trois portions de frites par semaine.
On trouve également une tendance à la hausse des cas de diabète chez ceux qui consomment leurs pommes de terre bouilles, cuites au four ou en tranches fines rôties au four — une tendance qui croit avec leur importance dans la diète — mais qui n’atteint pas le seuil de la signification statistique.
En comparaison avec ceux qui ne consomment jamais de frites, ceux qui en consomment régulièrement cinq fois ou plus par semaine ont un risque accru de 27 % de développer du diabète de type 2.
Il faut toutefois préciser que ces participants se caractérisaient également par moins d’activité physique, et par une plus grande consommation de viande rouge, d’œufs, de produits laitiers, de céréales raffinées, de boissons sucrées et, de manière générale, par un apport calorique plus important.
Écrit par Jean-Pierre Martel